De vijf smaken

Naast de standaard vier smaken bestaat er ook nog een vijfde: umami. Umami benadrukt de volheid en rijkheid van de andere smaakstoffen. Omdat de smaak de andere vier smaken ondersteunt, kennen veel mensen het bestaan van deze vijfde smaak vaak niet. Het is eigenlijk een smaakversterker. Veel mensen zijn er allergisch voor. Het staat ook wel bekend als fe-tsjin of E621. Umami is een Japans woord en betekent ‘vlezig’ of ‘pikant’.